خواص سیر خام
آیا می دانستید که هر فرد به طور متوسط 0.9 کیلوگرم سیر در سال مصرف می کند؟ برای هزاران سال، قبل از اینکه این ادویه برای طعم دادن به غذاهای مورد علاقه شما استفاده شود، در فرهنگ های باستانی به عنوان یک درمان دارویی استفاده می شد. تمدن های چینی، مصری و رومی از خواص سیر برای سلامتی استفاده می کردند. اسناد قابل توجهی در مورد استفاده آنها از خواص سیر برای خواص دارویی آن وجود دارد.
ثابت شده که مصرف سیر فواید بسیاری برای سلامتی بدن داردو فواید سیر ثابت شده دارد. بیایید به مهم ترین خواص سیر و فواید سیر برای سلامتی نگاه کنیم.
14 تا خواص شگفت انگیز سیر خام برای سلامتی بدن
1:تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
2:کمک به کاهش فشار خون
3:کاهش کلسترول
4:پیشگیری کننده سرطان
5:دارای خاصیت آنتی بیوتیک قوی
6:پیشگیری از آلزایمر
7:مرطوب کننده پوست و ضد آکنه
8:جلوگیری از بیماری های پوستی و قارچی
9:پیشگیری از پیری زودرس
10:محافظت از پوست سر و کمک به رشد مو
11:ضد شوره
12:افزایش طول عمر
13:کمک به جذب آهن
14:درمان عفونت های کلیوی و ادراری
متخصصان اکنون می دانند که ترکیبات گوگرد موجود در سیر دلیل اصلی اثرات مفید آن برای سلامتی است. با بریدن، خرد کردن یا چرخ کردن حبه های سیر، مواد شیمیایی تیوسولفینیت موجود در آنها به آلیسین تبدیل می شود. آلیسین یک ماده فوق العاده است. با این حال، در حالی که به نظر می رسد این در تئوری درست است.
مزایا و مضرات مصرف سیر خام برای بدن
1. تقویت سیستم ایمنی
ایمنی بدن شما همان چیزی است که در وهله اول از بیمار شدن آن جلوگیری می کند و همچنین در صورت نیاز به مبارزه با بیماری کمک می کند. سیر و پودر سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند تا از سرماخوردگی و ویروس آنفولانزا جلوگیری کند.کودکان در سال شش تا هشت سرماخوردگی می گیرند، در حالی که بزرگسالان دو تا چهار سرماخوردگی دارند. خواص سیر خام می تواند از سرفه، تب و بیماری های سرماخوردگی محافظت کند. خوردن دو حبه سیر له شده در روز بهترین راه برای سود است. در برخی از خانواده ها در سراسر جهان، خانواده ها برای کمک به رفع یبوست، حبه های سیر را به نخی به گردن فرزندان خود آویزان می کنند.
2. کمک به کاهش فشار خون
سکته مغزی و حملات قلبی دو مورد از مهم ترین نگرانی های بهداشتی در سراسر جهان هستند. فشار خون بالا یک عامل خطر مهم برای بیماری قلبی است. تصور می شود که حدود 70 درصد از سکته های مغزی، حملات قلبی و نارسایی مزمن قلبی را ایجاد کند. فشار خون بالا عامل 13.5 درصد مرگ و میرها در سراسر جهان است. از آنجایی که آنها عامل اصلی مرگ و میر هستند، مهم است که به یکی از دلایل اصلی آنها یعنی فشار خون بالا پرداخته شود.
سیر یک ادویه فوق العاده برای کسانی است که از فشار خون یا فشار خون بالا رنج می برند. با این حال، حتی اگر شما عاشق سیر نیستید، مصرف مکملهای سیر همچنان میتواند فواید سیر عادی به سلامتی مانند کاهش فشار خون بالا، درمان تب و بسیاری موارد دیگر را برای شما به ارمغان آورد. در نظر داشته باشید که باید مطمئن شوید که مصرف این مکمل ها به اندازه چهار حبه سیر در روز باشد. قبل از شروع مصرف مکمل ها حتما با پزشک خود صحبت کنید.
3. کمک به کاهش سطح کلسترول
کلسترول یک جزء چربی در خون است. دو نوع کلسترول وجود دارد: کلسترول “بد” LDL و کلسترول “خوب” HDL. کلسترول LDL بیش از حد و کلسترول HDL کافی نمی تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند. نشان داده شده است که سیر سطح کلسترول تام و LDL را 10 تا 15 درصد کاهش می دهد. علاوه بر این، خوردن سیر بر سطح HDL یا کلسترول خوب شما تأثیری ندارد. اگر سابقه خانوادگی بیماری قلبی دارید یا از بیماری قلبی رنج می برید، باید سیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
4. کمک به پیشگیری سرطان
خواص سیر برای سلامتی به قلب ختم نمی شود. بنابراین در اینجا دلیل دیگری وجود دارد که بدن شما می تواند از دوز اضافی این عضو از خانواده پیاز بهره مند شود. طبق تحقیقات، مصرف سیر تازه می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند. بر اساس مطالعه سلامت زنان آیووا، زنانی که به طور منظم سیر همراه با سایر سبزیجات و میوه ها مصرف می کنند، 35 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. با این حال، محققان موافق هستند که هنوز مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
5. خاصیت انتی بیوتیک
سیر حاوی آلیسین است. آلیسین یک آنتی بیوتیک فعال زیستی است که می تواند به مبارزه با عفونت ها و باکتری های موجود در میخک خرد شده، له شده یا له شده کمک کند. نشان داده شده است که عصاره سیر رشد موارد زیر را سرکوب می کند:
✅ عناصر قارچی
✅ عناصر تک یاخته ای
✅ عفونت های ویروسی
✅ بسیاری از باکتری ها، به عنوان مثال، سالمونلا
اعتقاد بر این است که آلیسین جایگزین مناسبی برای آنتی بیوتیک ها است. همچنین زمانی که همراه با آنتی بیوتیک های تجویز شده معمول استفاده می شود کمک می کند.اگر میخواهید درباره رژیم دکتر اتکینز بدانید میتوانید وارد مقاله نوشته شده ما با عنوان رژیم اتکینز شوید و آن را مطالعه نمایید.
6. پیشگیری سیر از آلزایمر و زوال عقل
سیر سرشار از آنتی اکسیدان است که به جلوگیری از هرگونه آسیب اکسیداتیو در بدن شما کمک می کند. این خواص آنتی اکسیدانی می تواند به پیشگیری از برخی بیماری های شناختی مانند زوال عقل و آلزایمر کمک کند. با این حال، این یکی را با کمی سیر مصرف کنید. با این حال، مصرف دوزهای بالای مکمل های سیر به این معنی نیست که شما از این بیماری مصون خواهید بود. خواص دارویی سیر فقط تا حدی می تواند سلامت را بهبود بخشد.
7. بهبود عملکرد ورزشی
این ماده یکی از اولین تقویت کننده های عملکرد موجود است. سیر در قدیم برای کاهش خستگی و افزایش ساعات کار و استقامت کارگران استفاده می شد. همچنین به ورزشکاران المپیک یونان داده شد تا عملکرد ورزشی خود را افزایش دهند. همانطور که در بالا ذکر شد، سیر می تواند مفید باشد.
مضرات سیر
همانطور که گفته شد خواص سیر بسیار زیاد است که برای درمان برخی از بیماریها مورداستفاده قرار میگیرد ولی با این وجود مضرات سیر را نیز به وجود دارد.
توجه شما میتوانید سیر را به روش های مختلف به صورت سیر خام ، پودر سیر ، اسلایس سیر خشک شده یا خلال سیر استفاده کنید.
مضرات استفاده پیش از حد سیر
❌ آسیب به کبد
کبد یکی از حیاتیترین عضو در بدن انسان است که میتواند با مصرف سیر بیشازاندازه صدمه ببیند. اگرچه سیر غنی از آنتیاکسیدانها است اما با مصرف بیشازحد، میتواند موجب مسمومیت کبد شود، هرچند که تقریباً سمی نیست اما در صورت زیادهروی میتواند باعث آسیب کبد شود.
❌ بوی بددهان
بوی بددهان میتواند سبب آسیب زدن به اعتمادبهنفس شود. بوی سیر و بوی بدن دو مورد از رایجترین اثرات جانبی مرتبط با سیر هستند، عدم بهداشت فردی تنها علت بوی بدن نیست چون مصرف سیر نیز میتواند منجر به چنین چیزی شود. البته بوی سیر بعد از مسواک زدن هم همچنان دردهان باقی میماند و این برای اطرافیان آزاردهنده است.
❌ حالت تهوع ، استفراغ و سوزش معده
مصرف سیر تازه، عصاره و یا روغن آن با معده خالی ممکن است موجب تهوع، استفراغ و سوزش معده شود. همچنین مصرف سیر میتواند موجب سوزش معده و حالت تهوع و یا حتی رفلکس معده شود.
❌ اسهال
مصرف سیر با معده خالی میتواند موجب گاز معده و اسهال شود.
اگر درباره رژیم غارنشینی اطلاعاتی ندارید و میخواهید با این رژیم آشنا شوید به مقاله نوشته شده ما با عنوان رژیم پالئو مراجعه نمایید.
❌ تشدید خونریزی
مصرف سیر به دلیل آنکه خطر خونریزی را افزایش میدهد نباید همراه با داروهای رقیقکننده خون مثل آسپرین ، وارفارین و کلوپیدوگرل مصرف شود. این عوارض بیشتر در مورد سیر تازه صدق میکند.
❌ مشکلات مربوط به معده
استفاده از سیر باعث سرخ شدن غشا مخاطی میشود؛ بنابراین باید قبل استفاده از سیر و محصولات مرتبط احتیاط کرد چون ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامت داشته باشند.
❌ کاهش زیاد فشارخون
یکی از مزیتهای سیر کاهش فشارخون است اما اگر از قبل داروهایی برای کاهش فشارخون مصرف میکنید باید از خوردن سیر خودداری کنید؛ زیرا سیر و مکملهای آن خاصیت کاهش فشارخون دارند.
❌ اگزما و سوزش
اگرچه سیر سرشار از خاصیت است اما تماس طولانیمدت با سیر ممکن است باعث سوزش پوست شود زیرا آنزیم موجود در سیر، به نام آلیین لیاز، میتواند دلیل سوزش باشد.
❌ تغییرات بینایی
مصرف بیشازحد سیر میتواند به وضعیتی به نام هایفما منجر شود که سبب خونریزی داخل محفظه چشم – فضای بین عنبیه و قرنیه میشود و این بیماری میتواند باعث از بین رفتن دائمی بینایی شود.
❌ سردرد
سیر، بهویژه هنگامیکه به شکل خام خورده میشود، میتواند باعث میگرن شود. اگرچه بهطور مستقیم باعث سردرد میگرنی نمیشود اما فرآیندی است که آن را فعال میکند.
❌ بالا بردن سطح فشارخون
اطلاعات کمی در این زمینه وجود دارد. آزاد شدن آلیسین چیزی است که سیر را برای کاهش فشارخون ایده آل میکند اما آلیسین در فرآیند پختوپز از بین میرود ازاینرو، اگر به دنبال کاهش فشارخون هستید، ممکن است خواص سیر خام کمککننده باشد.
❌ زنان باردار
مصرف سیر به مقدار زیاد در دوران بارداری میتواند باعث زایمان زودرس شود و در زنان شیرده میتواند طعم شیر را تغییر دهد.
❌ تعریق زیاد
❌ سرگیجه
سیر برای چه درمان بیماریها تأثیری ندارد؟
برخلاف باور خیلی از مردم، سیر برای هر دردی درمان نیست و نمیشود برای هر مریضی و مشکلی مصرف سیر را تجویز کرد و همانطور که گفته شد گاهی اوقات مصرف برای برخی از افراد گاهی ضرر هم دارد.
سیر برای درمان یک سری از بیماریها بیتأثیر است که این بیماریها شامل:
- دیابت
به نظر نمیرسد که مصرف سیر تأثیری در درمان قند خون بالا داشته باشد.
- درمان هیلوباکتر
هرچند در نتایج آزمایشگاهی مصرف سیر باعث کاهش این باکتری شده بود، ولی در عمل چنین چیزی مشاهده نمیشود.
- کلسترول بالا
تحقیقات زیادی در رابطه با تأثیر سیر بر چربی خون، کلسترول خون و تری گلیسیرید انجامشده است، بااینحال نتایج در این مورد مختلف است.
- سرطان سینه و سرطان ریه .
- عوارض پوستی
بعضی از افراد از روغن بهدستآمده از سیر برای درمان عفونتهای قارچی، زگیلها و میخچه استفاده میکنند. هرچند تحقیقات علمی نشان میدهد که سیر میتواند قادر به درمان عفونتهای قارچی از قبیل پای ورزشکاران هست، اما کارایی روغن سیر بر روی زگیلها و میخچه ثابت نشده است.
اشتباهات رایج در مصرف سیر
اشتباهات شايع در مصرف سير عبارت است از؛
استفاده از سير پختهشده
روند پخت، ماده فعال موجود در سير به نام «آليسين» را از بين میبرد. آليسين، نوعي ترکيب حاوي سولفور است و هنگام جويدن، خرد يا له شدن سير خام، فعال میشود اما با قرار گرفتن در معرض حرارت غيرفعال میشود، به همين دليل است که روند پخت، خاصيت درماني سير را پايين میآورد.
چگونگي حفظ حداکثر خاصيت سير در زمان پخت
قبل از پخت، سير را له و ۱۰ دقيقه صبر کنيد تا توليد آليسين بيشتر و در برابر حرارت هنگام پخت مقاوم شود. بهتر است به مدت کوتاه (حدود ۱۵ دقيقه) روي حرارت متوسط پخته شود.
مصرف سير به شکل قرص
بيشتر مردم براي جلوگيري از ايجاد بوي نامطبوع دردهان، بهجای سير خام، از قرص سير استفاده میکنند اما اين فرآورده فايده چنداني ندارد. لذا براي فعال شدن ترکيب درماني سير لازم است که سير خام و لهشده مصرف شود. سير به شکل قرص، پودر يا خشک تمام خواص دارويي سير خام را ندارد. هرچند سير خشک خاصيت آنتیاکسیدان خود را کمي حفظ میکند و میتواند با رادیکالهای آزاد مقابله کند اما خواص آن بهاندازه خواص سیر خام نيست. اگرچه سير بوي نامطبوعي دردهان ايجاد میکند اما جويدن سير همانند مصرف پنیسیلین مؤثر است. سعي کنيد بهجای مکمل از سير تازه استفاده کنيد.
استفاده از سير مانده
براي برخورداري از خواص مختلف سير، حتماً از سير تازه استفاده کنيد. سير تازه حجم و شکل مشخص دارد و چروک نشده است.
ميزان سير مصرفي شما کم است
اگر قصد داريد از طريق طبيعي با عفونتها مقابله کنيد، بايد سير بيشتري مصرف کنيد. تنها يک حبه کافي نيست و بايد روزي ۲ تا ۳ حبه سير مصرف کنيد. نتايج بررسیها نشان میدهد، مصرف ۳-۲ حبه سير در روز عفونتهای شديد را برطرف میکند. ازآنجاکه سير بهعنوان آنتیبیوتیک عمل میکند، ميزان زياد آن میتواند روي فلور معده تأثير بگذارد و باکتري مفيد را کاهش دهد.
بخوانید و بدانید : خواص پودر سیر در بارداری | هر آنچه که باید بدانیم.
سیر و رژیم غذایی
مصرف سیر هم مانند هر ماده غذایی دیگر حد و اندازهای دارد و اگر برای مصارف درمانی هم که باشد باید طبق مقداری که دکتر و یا متخصص تغذیه تعیین کرده مصرف شود تا مضرات سیر و اثرات سوئی که بیان شد را نداشته باشد. اگر به هر دلیلی مجبور به مصرف سیر هستید حواستان باشد که تحت نظر متخصص تغذیه بوده و طبق یک برنامهریزی دقیق و اصولی این روند را طی کنید.
بهترین زمان خوردن سیر خام
بهطور کلی، بهترین زمان خوردن سیر خام صبح ناشتا است؛ زمانی که معده خالی است و بدن آمادگی بالاتری برای جذب ترکیبات فعال سیر دارد. سیر در این زمان بیشترین اثر را در تقویت سیستم ایمنی، پاکسازی خون، کاهش عفونتها و تنظیم فشار خون نشان میدهد. مصرف یک حبه سیر خام همراه با کمی عسل یا آب ولرم میتواند تندی آن را ملایمتر کرده و هضم را آسانتر کند.
اگر هدف شما کاهش قند خون یا چربی خون است، مصرف سیر خام ۳۰ تا ۶۰ دقیقه قبل از وعده اصلی غذا (خصوصاً ناهار) زمان مناسبی محسوب میشود. در این حالت، سیر به بهبود متابولیسم و کنترل اشتها کمک میکند.
برای افرادی که معده حساسی دارند یا دچار سردی معده هستند، خوردن سیر خام در شب توصیه نمیشود؛ زیرا ممکن است باعث سوزش معده، نفخ یا بیخوابی شود. این افراد بهتر است سیر را همراه با مصلحهایی مانند عسل، سرکه انگبین یا کمی روغن زیتون مصرف کنند.
در نهایت باید گفت، اگرچه سیر یک داروی طبیعی بسیار قوی است، اما زیادهروی در مصرف آن یا انتخاب زمان نامناسب میتواند نتیجه عکس بدهد. تعادل، شناخت مزاج و استمرار اصولی، رمز بهرهبردن از خواص بینظیر سیر خام است.
